Lorsque l’on dissocie certaines catégories d’aliments, on digère mieux et donc on facilite le contrôle de sa silhouette !

Imaginons une personne lambda qui mangeait de tout jusqu’à 30 ans sans prendre un gramme et puis avec les responsabilités familiales, le stress du travail ou une période de chômage, l’insécurité de l’avenir, la prise en charge des parents, l’arrêt du sport, la fatigue, ou encore une petite dépression saisonnière,  bref, toute une série de causes diverses qui font que petit à petit elle s’enrobe un peu.

Pour mieux comprendre, regardons le plateau repas de ces personnes. En général, il comporte, une entrée, un plat, un fromage, une salade et un dessert. Par exemple, une tranche de pâté, suivie d’un steak avec des pommes de terre sautées, un fromage et une tarte aux pommes avec bien en tendu un morceau de pain

Dans ce repas, on peut classer les aliments en plusieurs catégories :

=> Les féculents ou les farineux dits « sucres lents» 
        Pomme de terre
        Pate à tarte (farine)
        Pain

=> Les protéines
        Steak
        Fromage

=> Les glucides  
        Pommes, sucre raffiné 

=> Les acides gras
        Contenu dans la viande, le fromage, la pate à tarte



Sur le plan digestif, chaque famille d’aliment est différente et chaque aliment a un temps de digestion, un milieu acide ou basique et une énergie nécessaire à la digestion.

Reportez vous au schéma pour retrouver les étages de la digestion  :

    1. LES FECULENTS (pomme de terre, pates, pain, légumineuses, céréales ...)
Ils se digèrent sur deux étages :

La bouche => dès que vous mangez un farineux, la salive produit une petite enzyme , la ptyaline qui prédigère les amidons et commence à les transformer en sucre (maltose). Cette enzyme est basique (ph de 7 à 8  et elle est volatile. Elle disparait au contact d’un acide comme le citron, le vinaigre, la moutarde, le ketchup ou le vin.
Donc les farineux sont digérés dans un premier temps par la bouche en milieux basique (non acide).

Les intestins => duodénum et intestin grêle
Après un malaxage dans l’estomac les farineux et amidons sont digérés grâce aux sucs pancréatiques dans le duodénum, et l’intestin grêle toujours en milieux basique  puis réduits en glucose grâce à d’autres sucs pancréatiques avant de passer dans les parois des intestins pour nourrir nos petites cellules.

Par contre, tout le monde n’est pas à égalité devant la digestion, pour certains, les légumineuse sont difficiles à digérer (pois chiche, lentilles, haricots blancs..) et les céréales demandent une dépense d’énergie conséquente pour éliminer le sucre en excédent.

    2. LES PROTEINES ANIMALES  (viandes, charcuterie, poissons, fromages...)
Les protéines sont digérées au niveau de l’estomac grâce à une enzyme ,la pepsine, très acide car pour la produire l’estomac fabrique de l’acide chlorhydrique (HCL)


    3. LES ACIDES GRAS
Les graisses sont émulsionnées pour être décomposées en acides gras grâce à la bile qui intervient juste à la sortie de la porte de l’estomac que l’on appelle le pylore, dès qu’il y des graisses dans l’estomac l’information est transmise à la vésicule biliaire de produire et d’envoyer de la bile pour digérer les graisses.  Mais en attendant, la digestion stomacale s’arrête, c’est pourquoi le fait de manger des aliments gras ralentit la digestion qui ne reprendra que lorsqu’une quantité suffisante de bile sera produite !

    4. LES SUCRES RAPIDES (Fruits, les bonbons, le sucre.. )
Les sucres son digérés au niveau de l’intestin (ni dans la bouche, ni dans l’estomac) et en milieu basique.


QU’EN EST-IL DES MELANGES ?

Nous n’avons qu’un seul estomac qui ne peut être à la fois acide (Ph de 2 à 4) pour digérer les protéines animales et basique (Ph de 7 à 8) pour digérer les farineux et les amidons !
C’est pourquoi le mélange protéines et féculents est inadapté au niveau digestif.

•    Le petit déjeuner
Tout d’abord, le petit déjeuner classique composé d’une tartine de pain et d’un jus d’orange, ou de céréales et de fruits acides empêchent les amidons de bien se digérer car la ptyaline ne sera pas produite du fait de l’acidité des fruits.
Si l’on prend une tartine avec de la confiture, la sucre de la confiture sera traité en premier avant les farineux et la ptyaline ne sera non plus pas produite.
Pour digérer sa tartine, il vaut mieux ne pas la mélanger avec des sucres rapides !

La tartine oui, mais sans confiture ou Nutella ! Pourquoi pas avec un bon beurre bio frais ou de la purée d’amandes en fine couche ou un petit peu de fromage de brebis !

•    Les fruits
Les fruits seront toujours mieux digérés en dehors des repas car ils passent très vite dans l’intestin. Par contre, s’ils sont pris en dessert, après l’entrée, le plat et le fromage, ils seront stockés un long moment avant d’être digérés dans l’estomac et risquent donc de fermenter ! Imaginez un fruit exposé à une chaleur de 37° pendant 4 heures !!!!

Les fruits en dehors des repas et sur un estomac vide !

•    Les protéines animales (viandes, poissons, œufs, fromages)
Les viandes, poissons, œufs et fromages sont mieux digérés lorsqu'ils siont accompagnés de légumes verts non farineux car ils se transforment en acides aminés en milieu acide, alors que les farineux se digèrent en milieu basique.

Attention : si vous buvez un grand vert d’eau glacé vous rendez inactive la pepsine de l’estomac qui réagit en milieu chaud et donc cela retardera la digestion de plusieurs heures !

Par contre, les légumes verts ont un effet bénéfique sur les corps gras des protéines et de tous les corps gras en général, ils retardent l’effet inhibiteur digestif des graisses, donc abusez des légumes verts crus ou cuits avec de la viande, du poisson, des œufs ou du fromage !

•    Les amidons et les farineux
Ils doivent être consommés sans protéines animales pour être bien digérés en milieu basique par la bouche et les intestins. Il faut donc éviter de les mélanger avec des acides : citrons, vinaigres, moutarde, ketchup, tomate et vin.
Par contre, vous pouvez faire un repas du soir parfaitement équilibré en mangeant un plat de lentilles au riz, de riz au petit pois, un gros plat de pates au basilic, du quinoa aux lentilles corail et usez et abusez des herbes, de la sauce de soja, des épices pour prendre des repas amusants !

•    Les légumes verts (brocolis, choux, poireaux, asperges, salades...)
Ils ont l’avantage d’être compatibles avec tous les aliments. On peut les consommer crus ou cuits. Mais attention de ne pas les assaisonner avec des acides (citron, vinaigre, tomate) si vous les mangez avec des féculents !


Le régime dissocié vous conduit à faire de bonnes associations digestives au sein de vos repas et vous l’avez compris il préconise :
    =>les fruits en dehors des repas ou tout au plus avec des produits laitiers

    => les protéines animales avec des légumes crus ou cuits non farineux  (steak haricots verts, poulet concombre, omelette salades, tomates mozzarella...)

    => les farineux ou amidons ensemble au cours d’un même repas (lentilles et riz, quinoa et petit pois, pates ....)

   => Pas plus d’un type de protéine animale ou végétale par repas (si on mange du poulet , on évite le fromage). Cela acidifierait trop votre organisme et ralentirait la digestion. En effet, les protéines se digèrent dans l’estomac à des degrés différents d’acidité, or nous n’avons qu’un seul estomac capable de produire un seul degré d’acidité à la fois. Il faut plusieurs heures pour passer d’un degré d’acidité à l'autre.

    => Diminuer les sucres rapides (sucre non raffiné, bonbon, crèmes très sucrées ...) au profit de sucres lents bien digérés et correctement combinés !



A cause du stress ! Le stress inhibe la digestion, le stress produit la sécrétion d’hormones et est toujours prioritaire sur les fonctions digestives.
Dès que l’homme est soumis à un stress, qu’il soit bon ou mauvais, notre côté animal reprend le dessus, on se comporte alors comme un chien sur la point d’attaquer, nos fonctions digestives et d’élimination s’arrêtent, nos artères se dilatent, tout notre corps se met en défense ! Et les aliments seront digérés moins vite ! Or on est en permanence sujet à des stress.
De plus, en vieillissant l’être humain a tendance à perdre son potentiel enzymatique et les sources d’aliments chimiques ou pollués contribuent à le dévitaliser plus surement.
C’est pourquoi le mélangisme au cours d’un repas  accroit la fermentation des aliments, qui, mal digérés se transforment en toxines pour le corps et sont très difficiles à éliminer dans les selles et les urines ! C’est pour cela que l’on ressent parfois des sensations de ballonnement des,  que l'on a des selles irrégulières (moins d’une fois par jour)  ou trop fréquentes (plus de trois fois par jour) etc etc ...

D’où l’intérêt d’aller faire un petit bilan chez votre naturopathe le plus proche afin de régler un mode alimentaire individualisé qui évite ses désagréments !


LES PLUS DU REGIME DISSOCIE

Il permet une bonne digestion, rapide et non fatigante pour l’organisme !
Vous pourrez en plus :

     =>    Retrouver un regain d’énergie qui servira à d’autres fonctions (bien être mental, meilleure vitalité)
     =>    Eviter les maladies cardio vasculaires en diminuant les déchets et toxines qui peuvent encrasser les parois de nos vaisseaux sanguins
    =>    Garder un poids de forme
    =>    Diminuer les facteurs d’intoxication intestinale (moins de problèmes de peau par exemple)
    =>    Garder une meilleure énergie post prandiale


LES DANGERS D'UN REGIME DISSOCIE A LONG TERME

Le régime dissocié au bout de plusieurs mois peut générer diverses carences d’assimilation.

En effet si on analyse  l’assimilation des nutriments au niveau cellulaire :
    =>    Les protéines végétales ou animales arrivent par le sang sous forme d’acides aminés AA
    =>    Les farineux et les amidons donnent du glucose
    =>    Les gras donneront des acides gras essentiels au bon fonctionnement du cerveau et de l’équilibre nerveux

La membrane d’une cellule est composée de serrures qui sont également des protéines qui laissent passer soit des acides aminés, soit des acides gras, soit du glucose indispensable à la production d’énergie et à la synthèse des éléments vitaux.

Or pour que ces protéines acceptent le passage au sein de la cellule, il y a une clé indispensable : l’insuline. Celle-ci est produite si l’on a suffisamment de glucose disponible pour la synthétiser. Or le régime dissocié et pratiqué à outrance aura tendance à baisser le taux de glucose dans le sang au point de réduire la production d’insuline qui mettra l’organisme en carence de protéines, d’enzymes, de minéraux et d’oligo éléments

C’est pourquoi avant de changer vos habitudes alimentaires, il est impératif de consulter un praticien afin de faire un bilan et individualiser votre programme alimentaire sans mettre l’organisme en carence. Parfois, avant de perdre quelques kilos, il vaut mieux vous revitaliser tout simplement pour apprendre à gérer votre capital énergétique.

Pour finir,  il y un aliment indispensable à ne jamais enlever de vos repas : c’est la joie !
Lorsque la joie est présente, que vous mangiez un steak frites ou une petite salade, vous digérerez tout sans soucis !
Prenez vos repas, en vous faisant plaisir et invitez ou laissez vous inviter pour le plaisir de partager.
 

POUR ALLER PLUS LOIN : Bibliographie

Le pouvoir psychique des aliments
Christian Brun
Jouvence éditions

Les combinaisons alimentaires et votre santé
Herbert M. Selton
Le courrier du livre

Le régime dissocié
Monique Egé
Collection Essentialis régimes
Editions Morisset

Compatibilités alimentaires
Désiré Mérien
Collection hygiène vitale, nature et vie

La nourriture idéale et les combinaisons simplifiées
Albert Mosseri
Le courrier du livre